אקי שביט הוא כותב ומספר של סיפורי טבע, בהם הוא ממזג מידע עובדתי בעלילה סיפורית. עד כה פרסם המחבר חמשה ספרים לפעוטות, לילדי הגן ולבני נוער. ספריו זכו למהדורת רבות, ונכללו במצעד הספרים המומלצים של משרד החינוך. הספר "איגור ומסע העגורים" זכה ב"פרס זאב" לספרות ילדים בשנת 2004, וב-2008 הועלה כהצגה לילדים ונוער. ב-2012 הופק סרט בבימוי יבגני רומן  המבוסס על ספרו של שביט.

ספריו:

• הקלשון רוצה לישון (קרית גת : קוראים, 2000) <איורים – יוני גודמן>
• מעשה בענן שלא רצה להיות קטן (תל אביב : ספרית פועלים, תשס"א 2001) <איורים - אבנר כץ>
• איזה צבע הכי יפה? (קרית גת : קוראים, 2001) <איורים – נורית צרפתי>
• איגור ומסע העגורים (בני ברק : ספרית פועלים , 2002) <איורים – אלכסנדר לויטס>
• אם יתנו לך טואי משי (קרית גת : קוראים, תשס"ח 2008) <איורים – נורית צרפתי>