פרופסור איתמר גרינולד נולד בחיפה להוריו שמעון-היינץ ורות (לבית קובר)
גרינולד. בשנים 1957–1959 שירת בצה"ל. את דרכו האקדמית החל גרינולד
באוניברסיטה העברית בשנות השישים המוקדמות. לימודים אלה הובילו לכתיבת עבודת דוקטור
בהדרכתו של הפרופסור דוד פלוסר. העבודה שכותרתה אפוקליפטיקה וספרות יורדי
המרכבה: פרקים בתולדות האיזוטריקה היהודית בתקופת המשנה והתלמוד הוגשה בשנת
תשכ"ט. גרינולד הצטרף אל סגל ההוראה של אוניברסיטת תל-אביב, ב-1967 ושירת בה עד
צאתו לגמלאות בשנת 2007. פרופ' גרינולד שימש בין היתר כראש החוג לפילוסופיה יהודית
וכן תרם ביחד עם פרופסור שלמה בידרמן להקמת תכנית הלימודים במדעי הדתות.
אפוקליפטיקה וספרות יורדי המרכבה : פרקים בתולדות האיזוטריקה היהודית בתקופת
המשנה והתלמוד (ירושלים, תשכ"ט) <דיסרטציה–האוניברסיטה העברית בירושלים>
Apocalyptic and Merkavah mysticism (Leiden : E.J.
Brill, 1980) <Second, revised edition was published un 2014>
From apocalypticism to Gnosticism : studies in apocalypticism,
Merkavah mysticism, and Gnosticism (Frankfurt am Main ; New York : P. Lang,
1988)
Rituals and ritual theory in ancient Israel (Leiden
; Boston : Brill, 2003)
עריכה:
Messiah and Christos : studies in the Jewish origins
of Christianity : presented to David Flusser on the occasion of his seventy-fifth
birthday / edited by Ithamar Gruenwald, Shaul Shaked and Gedaliahu G. Stroumsa
(Tübingen : Mohr, 1992)
Concepts of the other in near eastern religions /
edited by Ilai Alon, Ithamar Gruenwald, Itamar Singer (Leiden ; New York ; Köln
: E.J. Brill, 1994)
המיתוס ביהדות : היסטוריה, הגות, ספרות (ירושלים : מרכז זלמן שזר לתולדות
ישראל, תשס"ד 2004) <בשיתוף משה אידל>
Louis Ginzberg's legends of the Jews : ancient Jewish
folk literature reconsidered / edited by Galit Hasan-Rokem and Ithamar Gruenwald
(Detroit : Wayne State University Press, 2014)
ספרי יובל:
מיתוס, ריטואל ומיסטיקה : מחקרים לכבוד פרופ' איתמר גרינולד /
עורכים - גדעון בוהק, רון מרגולין, ישי רוזן-צבי (תל אביב : אוניברסיטת תל אביב,
תשע"ד 2014) תוכן העניינים
