*, ש"ז, — אותו החלק שבביצה, שכשיבשל הוא לבן, Eiweiss; blanc d'oeuf; glair: בצים שהקדימו וכו' בין חלבון בין חלמון אסור (ירוש' תרומ' י מז:). ואלה הן סימני ביצים כל שכודרת ועגולגלת וכו' חלמון מבחוץ וחלבון מבפנים טמאה חלבון מבחוץ וחלמון מבפנים טהור חלבון וחלמון מעורבין זה בזה זו היא ביצת השרץ (ע"ז מ.). נמצא עליה קורט דם זורק את הדם ואוכל את השאר וכו' לא שנו אלא שנמצא על חלבון שלה אבל נמצא על חלמון שלה אפילו ביצה אסורה (חול' סד:).